Salade au foie gras

Salade au foie gras

Certains reçoivent des factures par la poste, d’autres, de la publicité, certains, plus chanceux, reçoivent des vêtements ou des accessoires. Moi, ce jour-là, alors que je résidais en Bretagne, j’ai reçu du foie gras par la poste (je fais ma fière!) Un petit tour dans une enveloppe et hop, quelques heures plus tard on sonne à la porte! Pas mal du tout… 

Ce foie gras, tenu sous-vide pour être mieux conservé, est fait maison. Il provient du Restaurant Traiteur les 2 frères.

Mais, vous vous en doutez sans doute, c’est très difficile de recevoir du foie gras et de le laisser en plan, dans le frigo.  Alors ce soir-là, j’ai décidé de goûter ce petit bijou. Et je peux dire que l’amoureuse du foie gras en moi a été satisfaite!

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Voici donc ma recette de salade… du ciel! Et j’aimerais vous épargner en vous disant que ce n’était pas très bon, mais je vous mentirais.

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Restaurant Traiteur les 2 frères
4 Rue des Deux Frères Bietrix, 88580 Saulcy-sur-Meurthe, France

Ingrédients

Salade

-Salade frisée
-Mâche
-Copeaux de parmesan
-Tomates cerises
-Gésiers de canard confits
-Filets de canard fumé
-Pain à trancher
-Confiture de figues
-Foie gras

Vinaigrette

-Huile d’olive
-Vinaigre de cidre
-Une échalote française
-Sirop d’érable
-Moutarde de Meaux
-Réduction de vinaigre balsamique

 

Préparation

-Laver la salade et la déposer dans un saladier avec la mâche.
-Y ajouter les copeaux de parmesan.
-Verser la vinaigrette bien émulsionnée et fatiguer la salade.
-Dans une poêle, faire chauffer les gésiers de canard et les magrets fumés, puis réserver.
-Faire griller le pain, puis y déposer un peu de confiture de figues et de beaux morceaux de foie gras.

Assemblage

-Déposer la salade dans une assiette creuse, ajouter les magrets et les gésiers de canard.
-Déposer dûment les tomates cerises ainsi que les croûtons de foie gras.
-Ajouter, pour la présentation, un peu de réduction de vinaigre balsamique.

2 Commentaires

  1. c’est vrai, quel bon colis!!!
    Le foie gras était un vrai régale

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  2. Nooooon! Pas vrai, je suis jalouse! On n’a pas du courrier hot de même au Québec…En tout cas, ton petit plat à l’air DÉ-LI-CIEUX! Tu m’en fais à ton retour? 😉

    Répondre

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