Coquilles farcies au brocciu

Coquilles farcies au brocciu

Le brocciu est à la Corse ce que le parmesan est à l’Italie! C’est à dire un fromage bien du coin, connu de tous et magnifiquement délicieux. Beaucoup de recettes sont faites à partir de ce fromage frais. Je vous donc une recette de coquilles farcies au brocciu, question de vous faire voyager un peu à travers votre assiette. 

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Pour 4-5 personnes

Ingrédients

-1 Brocciu et demi
-1  demi-pot de pesto
-Des pignons de pin
-3 cuillères à café de poudre d’ail
-Basilic
-Sel et poivre
-Une quarantaine de coquilles
-De la tapenade de tomates séchées
-1-2 échalotes françaises
-3 gousses d’ail
-1 pot de passata tomates et basilic

Préparation

Les pâtes

-Dans un bol, verser un brocciu et demi (vidé de son eau)
-Ajouter un demi pot de pesto
-Ajouter des pignons de pin (en garder quelques-uns pour la présentation)
-Ajouter la poudre d’ail
-Ajouter du basilic ciselé
-Saler et poivrer
-Réserver au frigo

-Faire cuire un paquet de coquilles à farcir (une quarantaine)
-S’assurer qu’elles restent assez fermes
-Une fois les coquilles cuites, ajouter, au fond de ces dernières, un peu de tapenade de tomates séchées
-Ajouter le mélange de brocciu
-Passer au four pour réchauffer (ne pas faire fondre le fromage)

La sauce

-Faire revenir une à deux échalottes françaises
-Ajouter trois gousses d’ail
-Ajouter un pot de passata aux tomates et basilic
-Ajouter de nombreuses feuilles de basilic
-Saler et poivrer

 

Assemblage

-Naper les 6 à 7 coquilles de sauce
-Ajouter des pignons de pin, des feuilles de basilic et du parmesan

Rétroliens/Pings

  1. Les produits corses | BLOG DE BOUFFE - […] un fromage frais à base de lait de chèvre ou de brebis. Il peut se manger de diverses façons:…

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