Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Voici une recette délectable qui fera de nombreux jaloux. Assurez-vous toutefois de ne pas être trop nombreux; pour la réussite de cette recette, qui mérite une bonne cuisson.

20130701-221818.jpg

*Vous pourriez également ajouter de la truffe afin d’agrémenter la recette.
*La sauce pourrait se concevoir à partir des sucs de cuisson déglacés au Porto, au vin rouge ou au Madhère.


Pour 4 personnes

Ingrédients

-6 cuillères à soupe de crème fraîche
-100g de foie gras en bloc
-4 médaillons de filet de bœuf
-4 escalopes de foie gras à poêler
-Pâtes fraîches

Préparation

-Dans un bain-marie, faire cuire la crème fraîche
-Ajouter le foie gras de canard en bloc
-Saler de poivrer

-Saler les médaillons de filet de bœuf
-Dans une poêle antiadhésive,  cuire les médaillons de filet de boeuf:  2-3 minutes de chaque côté de façon à ce qu’ils ne soient que saisis
-Réserver

-Toujours dans la poêle antiadhésive (bien chaude), faire dorer les escalopes de foie gras,  quelques secondes de chaque côté.

-En même temps, faire cuire des pâtes fraîches

Assemblage

-Faire chauffer les assiettes
-Monter les assiettes en ajoutant le foie gras poêlé sur les tournedos
-Ajouter la sauce sur les pâtes (et la viande, si désiré)
-Saler et poivrer

2 Commentaires

  1. Mmmmmm! J’en veux! Encore une recette bonne pour le cholestérol, comme on les aime!

    Répondre
    • À mon retour, on essaiera ça, cette petite recette 🙂

      Répondre

Poster le commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *