Ingrédients

Sauce

-1 petite échalote française
-1 quart de poivron rouge
-4-5 champignons coupés en dés
-2 petites gousses d’ail
-390g de passata
-Herbes fraîches, de Provence ou de Maquis
-Sel et poivre

Lasagne

-Une aubergine
-2-3 courgettes
-2 tomates italiennes
-1 oignon
-350g de tofu
Pesto maison
-150g de feta
-Parmesan
-Noix de pin
-Huile d’olive
-Basilic frais
-Herbes de Provence ou de Maquis
-Origan
-Sel et poivre

Préparation

Sauce

-Faire revenir l’échalote française
-Faire revenir le poivron rouge coupé en dés
-Ajouter les champignons coupés en dés
-Ajouter l’ail haché
-Ajouter la passata
-Ajouter les herbes, assaisonner
-Faire mijoter à feu doux

Lasagne

-Éplucher  l’aubergine et la couper en fines tranches sur le sens de la longueur
-Faire revenir dans l’huile d’olive avec des herbes du Maquis
-Réserver

-Éplucher les courgettes et couper en fines tranches sur le sens de la longueur
-Faire revenir dans l’huile d’olive avec des herbes du Maquis
-Réserver

-Couper en fines tranches les tomates sur le sens de la largeur
-Faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter du basilic et de l’origan
-Réserver

-Faire revenir un petit oignon
-Saler et poivrer
-Réserver

-Couper le tofu mariné (préalablement) au pesto maison en tranches
-Faire dorer le tofu mariné
-Réserver

-En couches, couvrir le plat de cuisson d’aubergines, ajouter le tofu, les tomates, les oignons, les courgettes, râper du parmesan
-Ajouter, à nouveau, des oignons, des tranches de feta, des aubergines, des tomates
-Ajouter la sauce à base de passata
-Ajouter du parmesan râpé
-Mettre au four à 350°F durant 20-25 minutes

Assemblage

-Ajouter des noix de pin torréfiées et du parmesan râpé sur la lasagne au moment de servir

 

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