Bourguignon

Bourguignon

Vous ai-je déjà dit que je suis gaffeuse, très gaffeuse? Cette journée là, vous savez le genre de journée interminable qui commence à l’aube et se termine très tard, j’ai mal fermé la porte de mon congélateur avant de partir. Je vous laisse imaginer la suite.

Et oui, le contenu de mon congélateur a gentiment décongelé. J’ai donc dû user de créativité et inventer des recettes avec tout ce qui avait décongelé. Je partage avec ma recette de Bourguignon à base de bœuf et de canard.


Pour 4 personnes

Ingrédients

– 2 portions de filet mignon de boeuf
-2 tournedos de canard
-1 demi-tasse de lardons
-4 tranches de magrets de canard fumés
-3 échalotes françaises
-2-3 gousses d’ail
-1 tasse de champignons
-2 cuillères à soupe de persil frais
– 5 feuilles de sauge
-4-5 carottes coupées
-1 bouteille de vin rouge
-Farine
-Sel et poivre
-Pâtes fraîches
-Parmesan

Préparation

Dans un plat hermétique

-Couper en cubes le  boeuf et le canard
-Ajouter les échalotes françaises hachées grossièrement
-Ajouter le persil frais
-Ajouter la sauge
-Ajouter les carottes coupées en rondelles
-Couvrir d’une bouteille de vin
-Assaisonner
-Laisser mariner 1-2 heures

Dans un plat en fonte

-Saisir les lardons et les magrets de canard fumés coupés en dés
-À l’aide d’un essuie-tout, essorer la viande.
-La fariner, puis la saisir.
-Ajouter l’ail et les champignons
-Ajouter le reste de la marinade
-Couvrir.
-À mettre au four à 300 °F pendant 4 heures

 

Assemblage

-À servir sur des pâtes fraîches
-Ajouter un peu de parmesan

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