Bouchées au Halloumi

Bouchées au Halloumi

Ça y est, le décompte est commencé. 2014 est presque déjà derrière nous. Dans la folie du temps des fêtes, il nous arrive de manquer d’imagination et de ne plus savoir quoi cuisiner comme plats, bouchées, entrées et tout le reste. Je vous propose donc trois bouchées: une déclinaison de Halloumi, un fromage originaire de Chypre.

La première des trois bouchées, à base de concombre et de menthe, est très fraîche et pourrait également servir de mise en bouche à toutes les occasions. La deuxième, la piquante, me rappelle l’été, le soleil et les BBQ. Je l’imagine être servie sous le chaud soleil de juillet, à l’extérieur. La troisième, la sucrée-salée, à base de canard et de dattes, est assurément ma préférée. Je pense qu’elle saura plaire à toutes les fines bouches, peu importe la période de l’année!

Mais avant de troquer la neige pour la piscine et le BBQ, je vous souhaite un très bon début d’année. Que 2015 soit douce, belle et parsemée de bons moments en famille et avec vos amis. Santé, bonheur et… plein de bons repas!


Pour une quarantaine de bouchées

Ingrédients

Bouchée 1: La fraîche

-La moitié d’un concombre
-4-5 radis
-1 demi-pomme verte
-Feuilles de menthe
-Jus d’une demi-lime
-Fleur de sel et poivre

Bouchée 2: La piquante

-1 tiers de canne de maïs en grains
– 5-6 tomates cerises
-La moitié d’une mangue ferme
-Feuilles de coriandre
-Jus d’une demi-lime
-Quelques goûtes de sauce piquante (Tabasco, Red Hot, Sriracha)
-Fleur de sel et poivre

Bouchée 3: La sucrée-salée

-Une dizaine de tranches de magrets de canard fumé
-5-6 dattes dénoyautées
-Noix de cajou
-1-2 cuillères de sirop d’érable
-Poivre

Préparation

Bouchée 1: La fraîche

-Couper la moitié d’un concombre avec la peau en petits cubes
-Couper les radis avec la peau en petits cubes
-Couper la demi-pomme avec la peau en petits cubes
-Ajouter des feuilles de menthe coupées finement
-Ajouter du jus de lime
-Ajouter de la fleur de sel et du poivre

Bouchée 2: La piquante

-Dans un bol, ajouter les grains de maïs
-Ajouter les tomates cerises coupées en petits cubes
-Ajouter la moitié d’une mangue ferme coupée en petits cubes
-Ajouter des feuilles de coriandre coupées finement
-Ajouter du jus de lime
-Ajouter de la fleur de sel et du poivre
-Ajouter de la sauce piquante

Bouchée 3: La sucrée-salée

-Couper les magrets de canard fumé en lardons
-Couper les dattes dénoyautées en petits morceaux
-Couper des noix de cajou
-Dans une poêle, faire revenir les lardons de canard, puis y ajouter les noix de cajou et les dattes
-Ajouter le sirop d’érable
-Poivrer

-Couper le Halloumi en rectangles ou carrés (la grosseur désirée)

Assemblage

-Vous pouvez préparer les trois garnitures à l’avance et les conserver au frigo
-Vous pouvez couper le Halloumi à l’avance et le conserver au frigo

-Au moment de servir, faire dorer le fromage des deux côtés (sans corps gras) dans une poêle antiadhésive
-Ajouter les diverses garnitures sur le fromage et servir en bouchées

 

 

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