Pâtes au canard

Pâtes au canard

Okay… On est tous essoufflés. Entre le travail ou les études: les cadeaux sont de trop! Entre deux boules de Noël, du lait de poule et les charmants bancs de neige: besoin d’un break!

Ce soir, c’était exactement ça! Tellement ça, que même pas la force d’aller à l’épicerie.

Le défi: faire de mon fond de frigo, quelque chose de digeste. Bon, si c’est possible. Et quelque chose qui nous mette dans l’ambiance des fêtes.

Résultat= oui, je le veux! Je vous propose une recette de pâtes au canard, celui du Canard Goulu, qui est d’un réconfort des plus grands.

Et j’en profite pour vous souhaiter de joyeuses fêtes! Et surtout, surtout: prenez le temps de souffler… Car c’est surtout ça, Noël!


Pour 2-3 personnes

Ingrédients

-Canard confit désossé
-Magret de canard fumé
-1-2 échalotes françaises
-1-2 gousses d’ail
-Gras de canard
-1 cuillère à soupe de persil
-Des épinards
-Une vingtaine de pignons de pin
-Du beurre
-Du parmesan
-Des porcinis séchés + eau (conserver le bouillon)
-Du fond de veau
-Des pâtes fraîches
-Du vin rouge
-Sel et poivre

Préparation

Pâtes

-Faire bouillir l’eau
-Ajouter les pâtes fraiches

Canard confit

-Faire chauffer le canard confit
-Réserver
-Conserver le gras

Pignons de pin

-Torréfier les noix de pin
-Y ajouter un peu de gras de canard

Tombée d’épinards

-Dans du beurre, faire tomber les épinards

Sauce

-Dans le gras de canard, faire revenir les échalotes françaises
Ajouter:
-Les magrets de canard fumés coupés en dés
-L’ail
-Les champignons coupés finement et leur bouillon
-De l’eau de cuisson des pâtes
-Du fond de veau
-Un peu de vin rouge
-Du gras du canard confit
-Un peu de beurre
-Du persil finement ciselé
-Saler et poivrer
*Ajouter un peu de farine pour épaissir

Assemblage

-Une fois les pâtes cuites, y ajouter la sauce (bien enduire les pâtes de sauce)
-Dans une assiette bien chaude, ajouter les pâtes
-Ajouter le canard confit
-Ajouter les épinards
-Ajouter les noix de pin et le parmesan

Rétroliens/Pings

  1. Grilled-cheese sucré-salé | BLOG DE BOUFFE - […] y a quelques jours, j’ai publié une recette à base de canard . Et bien, comme il me restait…

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