Potage d’automne

Potage d’automne

L’automne est de retour, ramenant avec lui la température fraîche et la beauté des feuilles colorées. Cette saison a quelque chose d’apaisant et de calme. On troque le rythme effréné et festif de l’été pour prendre le temps de se poser, de relaxer et de cuisiner. Plusieurs plats sont typiques à l’automne, surtout lorsqu’ils mettent en valeur les plantes potagères ou les légumes racines.

Je vous propose cette recette de potage aux topinambours et aux carottes. En plus d’avoir une texture délicieuse et un goût réconfortant, le potage cadre tout à fait avec la nouvelle saison qui s’annonce. Et avec cela, un petit accompagnement tout aussi délicieux.


Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients

Potage

-6-7 petits topinambours
-8-9 carottes de taille moyenne
-La moitié d’un gros oignon rouge
-2 cuillères à soupe de gingembre frais
-5-6 tasses de bouillon de légumes
-4 pincées de curry
-Fleur de sel
-Poivre

Accompagnement

-1-2 pitas
-Huile d’olive
-Zaatar (épices du Moyen Orient)
-Cheddar fort
-1 Carotte

Présentation

-Huile d’olive
-Ciboulette
-Crème fraîche ou yogourt grec nature

Préparation

Potage

-Dans une casserole, faire suer le demi-oignon (huile d’olive ou beurre)
-Puis, ajouter les topinambours coupés en morceaux
-Un peu plus tard, y ajouter le gingembre et les carottes coupées en rondelles
-Une fois le tout coloré, ajouter le bouillon de légumes, le curry et assaisonner
-Amener à ébullition, puis couvrir pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres
-Avec une mixette, réduire la soupe en potage
-Rectifier les assaisonnements

Accompagnement

-Badigeonner 1-2 pitas d’huile d’olive
-Ajouter du Zaatar
-Râper du cheddar fort
-Ajouter des carottes râpées
-Poivrer
-Mettre au four à 350°F  pendant environ 5 à 10 minutes

Assemblage

-Ajouter un filet d’huile, de la ciboulette et du yogourt grec nature ou encore de la crème au potage avant de servir

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