Tartare d’agneau 

Tartare d’agneau 

Voici une petite recette du mercredi soir. Après le tartare de saumon, de boeuf, de bison et même de fraises, voici le tartare d’agneau, pour faire changement! J’aime acheter ma viande au Maître Gourmet, sur Laurier est, parce qu’elle est fraîche, biologique, et on a un grand souci du produit. 


Pour 4 personnes

Ingrédients

-400g d’agneau
-4 oignons verts
-Menthe
-Épinards
-Laitue Boston
-Concombre
-Feta
-Quinoa
-Moutarde forte
-Harissa
-Baies de goji
-Yogourt grec nature
-Jus d’un citron
-Aneth
-Sel et poivre

 

Préparation

Tartare

-Couper l’agneau en cubes
-Ajouter des oignons verts hachés finement
-Hacher de la menthe (mettez-en, c’est si bon)
-Égrainer de la feta
-Ajouter du quinoa (cuit quelques minutes) encore un peu croustillant
-Ajouter de la moutarde forte et du harissa
-Ajouter des baies de goji pour la garniture
-Saler et poivrer

Salade

-Couper des épinards et de la laitue boston
-Ajouter des oignons verts hachés finement
-Ajouter des concombres
-Ajouter quelques feuilles de menthe

Vinaigrette

-Dans un mélangeur, ajouter de l’aneth, du jus de citron, du concombre, du yogourt grec, du sel et du poivre

 

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