Risotto à l’épeautre et confit de canard

Risotto à l’épeautre et confit de canard

Cette semaine, c’est la relâche. Qui dit relâche dit ski, feu de foyer, bout du nez rouge et verre de vin. Je vous propose donc une recette de risotto à l’épeautre qui goûte le réconfort et le bonheur. Et l’épeautre, variété de blé, apporte une texture très agréable en bouche.

Un bon repas d’après-ski qui rassasie! Bonne relâche!


Pour 4-5 personnes

Ingrédients

-Risotto à l’épeautre
-Vin rouge
-Ail
-Oignon
-Champignons
-Champignons séchés (conserver l’eau de la réhydratation)
-Bouillon de champignons
-Cuisses de canard confit (conserver le gras de canard)
-Beurre
-Parmesan
-Noix de pin
-Épinards
-Herbes de Provence
-Sel et poivre

Préparation

Risotto

-Dans une poêle, faire fondre le gras de canard, puis ajouter le risotto
-Ajouter une tasse de vin rouge, puis l’oignon haché
-Remuer le risotto, puis ajouter le bouillon petit à petit, ainsi que l’eau des champignons
-Ajouter l’ail et les champignons durant la cuisson
-Assaisonner et ajouter les herbes de Provence
-Une fois le risotto prêt, ajouter une noix de beurre

Tombée d’épinards

-Dans une poêle, faire fondre du gras de canard et du beurre
-Ajouter les épinards
-Réserver

Cuisses de canard

-Mettre les cuisses de canard au four (environ 10 minutes)
-Conserver le gras de cuisson, puis l’ajouter au risotto
-Effilocher le canard

Assemblage

-Déposer le risotto dans l’assiette
-Y ajouter des noix de pin torréfiées et du parmesan râpéAjouter la tombée d’épinards et l’effiloché de canard confit

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