Tempeh cary-coco-gingembre

Tempeh cary-coco-gingembre

Le Tempeh, originaire de Java en Indonésie, est un produit à base de soya fermenté. On le retrouve généralement dans les épiceries bio, notamment au Rachelle-Béry ou au C’est la vie marché bio. Parfois nature, aux grains, aux algues, d’autres fois déjà mariné ou à saveur de coco ou même de bacon à l’érable , le Tempeh est apprécié des végétariens et végétaliens.

Le taux de sodium est faible, mais le taux de protéines lui, est élevé, ce qui en fait un aliment santé. Mais cette galette compacte est également une très belle alternative à la viande ou au tofu, pour les gens qui, comme moi, ne sont pas vegans, mais qui aiment varier leur alimentation et essayer de nouveaux produits. Ce qui est intéressant du Tempeh, c’est qu’on peut le consommer sous différentes formes: frit, poêlé ou au four et on peut l’agencer à tous les types de plats en le marinant. En cubes, en lanières, en tranches, le Tempeh a une texture intéressante, qui n’est pas sans rappeler celle de la viande.

Je vous propose donc une recette  goûteuse et remplie de bonnes choses!


Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients

-1 paquet de 240g de Tempeh nature (Noble bean)
-3 cuillères à soupe de pâte de cary rouge
-300g de lait de coco
-2 cuillères à thé de concentré de tomates
-1 cuillère à soupe de sauce soya
-1 cuillère à thé de curry (en poudre)
-2 gousses d’ail hachées
-4 oignons verts finement hachés
-3 cuillères à soupe de gingembre frais
-3 cuillères à soupe de fécule de maïs
-2 cuillères à soupe de sucre brun
-Huile végétale et huile de sésame
-Légumes à votre choix: brocoli, poivrons, carottes, oignons rouges, céleri, edamame…
-Nouilles de riz
-Graines de sésame

Préparation

-Couper le Tempeh en dés et le couvrir de fécule de maïs. Réserver.
-Dans une poêle, faire revenir les oignons verts et l’ail dans l’huile de sésame.
-Ajouter le lait de coco, la pâte de cary, le concentré de tomates, la sauce soya, le sucre, le curry ainsi que le gingembre frais.
-Ajouter une cuillère à thé de fécule de maïs délayée pour que la sauce épaississe.
-Assaisonner et ajuster selon vos goûts.

-Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile végétale et faire frire le Tempeh (5-10 minutes).
-Ensuite, incorporer la sauce et laisser mijoter pour une vingtaine de minutes (il est également possible de faire blanchir le Tempeh préalablement ou de le faire cuire au four).

-Dans un wok, faire revenir les différents légumes et assaisonner.
-Dans une casserole, faire cuire les nouilles de riz.

Assemblage

-Dans un bol creux, ajouter un lit de nouilles de riz
-Y déposer les légumes, puis le mélange de Tempeh et sa sauce
-Ajouter les graines de sésame

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