Tortillas au porc effiloché et salade d’été

Tortillas au porc effiloché et salade d’été

Ce soir-là, on avait envie d’une fiesta aux saveurs latines. Probablement pour savourer davantage l’été qui s’en vient ou pour se rappeler les saveurs retrouvées en voyage. Nous avons donc mangé des tortillas au porc effiloché accompagnés d’une bonne salade d’été. Quelle bonne idée! C’était juteux et vraiment goûteux. Miam!


 

Ingrédients

Porc effiloché

-2-3kg de porc avec os (épaule ou rôti)
-2 oignons rouges
-1 poireau blanc et 1 poireau vert
-Graines de coriandre
-Deux feuilles de laurier
-Du thym
-1 verre de Marsala (ou vin sucré, sinon, vin blanc sec et un peu de cassonade)
-1/2 verre de vin chinois de cuisson Shaoxing ( ou un peu de sauce Worcestershire + sauce soya)
-4 gousses d’ail
-2 piments oiseau
-3 cuillères de pâte de tomates
– Vinaigre de cidre, verser sur les poireaux
-Huile d’olive
-Sel et poivre

Tortillas

-Tortillas La Morena au Adonis
-Avocats
-Oignons rouges
-Fêta
-Crème sûre
-Coriandre
-Sauce piquante

Salade d’été

-Maïs en grains
-Tomates rouges et vertes
-Poivrons jaunes
-Mangues
-Oignons rouges
-Coriandre
-Jus de lime
-Piment d’Espelette
-Sel et poivre

Préparation

Porc effiloché

-Préchauffer le four à 275°F
-Saisir le porc dans une poêle et le dorer de tous les côtés
-Dans un plat haut allant au four, mettre de grosses rondelles d’oignons rouges sur de l’huile d’olive avec du poivre, du sel, des graines de coriandre, du laurier et du thym.
-Mettre le porc rôti dessus, couvrir avec des rondelles de poireaux
-Arroser d’un verre de Marsala
-Ajouter le vin chinois
-Ajouter l’ail écrasé
-Ajouter les piments Oiseau
-Délayer la pâte de tomates avec du vinaigre de cidre
-Verser sur les poireaux
-Mettre un couvert et laisser au four durant 6 à 7 heures
-Une fois cuit, sortir le porc, l’effilocher avec une fourchette
-Conserver le jus et les légumes de cuisson
-Rectifier l’assaisonnement au goût

Tortillas

-Préchauffer le four à 300°F
-Réchauffer les tortillas
-Dans chaque tortillas, servir du porc effiloché
-Ajouter 1-2 quartiers d’avocat
-Ajouter 1-2 rondelles d’oignon rouge
-Ajouter quelques cubes de feta
-Ajouter de la coriandre
-Ajouter de la sauce piquante au goût
-Ajouter de la crème sûre

Salade d’été

-Couper les tomates en dés
-Couper les poivrons en dés
-Couper les mangues en dés
-Couper les oignons en dés
-Dans un bol, mélanger les ingrédients ci-haut et ajouter le maïs
-Ajouter de la coriandre finement hachée
-Ajouter du jus de lime
-Ajouter une pincée de piment d’Espelette
-Assaisonner

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