Bâtonnets de tofu et salade de tomates confites

Bâtonnets de tofu et salade de tomates confites

Le tofu est un aliment que j’affectionne particulièrement. Je ne suis pourtant pas végétarienne ni végétalienne. Mais qui a dit que le tofu se rangeait exclusivement dans ces catégories? C’est une excellente source de protéines, c’est faible en matières grasses et en calories, ça ne coûte presque rien et en plus, j’adore la texture. Quoi demander de plus?

Et dès qu’on use un peu d’imagination, on peut transformer le tofu de bien des manières. Bien sûr, il est important de l’assaisonner, de le mariner ou encore de l’accompagner d’une sauce pour lui donner un peu de goût. Mais ça, c’est la partie agréable!

Suivant cela, je vous propose une recette de bâtonnets de tofu au panko et épices Cajun, qui ne sera pas sans vous rappeler vos bâtonnets de fromage ou de poulet préférés, ainsi qu’une bonne salade de roquette du marché, tomates confites à l’ail et à la sauge et fromage feta.

J’en profite pour vous parler de mon adresse fétiche au Marché Jean-Talon: je me procure toutes mes herbes, mes concombres et courgettes, ma roquette, mes tomates et même mes fleurs de courgettes chez Birri. C’est une de mes adresses estivales préférées pour la qualité du service, des produits et le soin qu’on leur donne.

En ce qui concerne ma salsa de tomates, je l’ai prise à la Drogheria Fine. Elle est tout simplement exquise.


Pour 2 portions

Ingrédients

Sauce tomate

-300 ml de Salsa Della Nonna

Salade de tomates

-De la roquette fraîche
-8-10 feuilles de sauge
-50g de feta de chèvre et de vache
-Une vingtaine de tomates cerises
-2 grosses gousses d’ail
-8 cuillères à soupe d’huile d’olive
-3 pincées de fines herbes classiques d’Épices de Cru
-Poivre
-Fleur de sel

Bâtonnets de tofu

-250g de tofu
-1 tasse et demie de panko
-2 cuillères à thé d’épices Tajin
-3 cuillères à thé d’épices Cajun
-2 cuillères à thé de Paprika fumé
-2 œufs
-De la sauce piquante au Chipotle
-Sel et poivre
-Huile végétale

Préparation

Salade de tomates

-Préchauffer le four à 300 °F (180° C)
-Dans un plat allant au four (avec rebords), ajouter l’huile d’olive de manière à ce qu’elle couvre le fond
-À l’aide d’un presse-ail, ajouter les gousses d’ail
-Ajouter la sauge hachée grossièrement
-Ajouter les fines herbes classiques
-Ajouter les tomates, puis mélanger le tout de manière à ce que les tomates soient bien enduites d’huile
-Poivrer et fleur-de-saler
-Laisser au four pendant 25-30 minutes (agiter légèrement le plat durant la cuisson)

Sauce tomate

-À feu doux, faire réchauffer la Salsa Della Nonna

Bâtonnets de tofu

-Couper le tofu en bâtonnets de même grosseur (environ 1cm d’épaisseur)
-Dans un bol, mélanger les deux œufs, saler et poivrer, puis ajouter quelques gouttes de sauce piquante au Chipotle (selon vos goûts)
-Mélanger

-Dans un autre bol, ajouter les ingrédients secs: panko et les différentes épices

-Tremper les bâtonnets de tofu dans la préparation d’œufs, puis dans le panko

-Dans une poêle, ajouter de l’huile végétale (environ 1 cm) et laisser chauffer
-Une fois l’huile bien chaude, faire frire le tofu de chaque côté jusqu’à ce qu’il devienne croustillant

-Éponger le tofu

Assemblage

-Dans un bol, déposer la roquette, puis incorporer un peu d’huile, de sauge et d’ail de la cuisson des tomates confites, mélanger
-Fleur-de-saler et poivrer

-Dans une assiette, déposer la roquette, ajouter les tomates confites et émietter la feta
-À côté, ajouter le nombre de bâtonnets de tofu désiré
-Dans un petit bol, ajouter la Salsa Della Nonna

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