Galette de tartare de saumon

Galette de tartare de saumon

Que faire avec l’éternel reste de tartare? Car le tartare, on le sait, ça se consomme frais, mais on déteste les pertes et le gaspillage. J’ai donc une petite solution pour vous.

Après avoir cuisiné votre tartare préféré et englouti tout ce que vous pouviez, faites de bonnes galettes frites composées de tartare. Au saumon, c’est délicieux et ce n’est pas sans rappeler les crabcakes qu’on affectionne particulièrement!

Puisque votre tartare est déjà assaisonné, il ne reste plus qu’à suivre les étapes suivantes:

-Former des petites galettes
-Les enrober de jaunes d’œuf agrémentés d’une ou deux gouttes de sauce piquante
-Les tremper dans un mélange de chapelure composé de panko, chapelure italienne nature, paprika fumé, sel et poivre
-Les faire frire dans l’huile végétale jusqu’à l’obtention d’une belle coloration
-Les passer au four quelques minutes

Et pour rendre le tout encore plus délicieux, concoctez une petite mayonnaise épicée et accompagnez votre galette d’une bonne salade de roquette. Cette recette pourrait facilement devenir une entrée ou une bouchée épatante!


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