Queue de lotte aux légumes

Queue de lotte aux légumes

La lotte, c’est un poisson fin et de qualité. Alors lorsqu’on a vu les queues de lotte au marché, on en a profité pour s’en procurer une. Honnêtement, je n’avais jamais cuisiné un aussi gros morceau de lotte, mais la recette que nous avons réalisée est simple et délicieuse. Et durant la cuisson, ça sentait divinement bon dans la maison.


Pour 5-6 portions

 

Ingrédients

-1 queue de lotte d’environ 2kg
-4 tomates épépinées
-1 poivron jaune
-1 poivron rouge
-1 grande courgette
-1 petite aubergine
-1 demi-oignon rouge
-4-5 gousses d’ail
-Quelques feuilles de basilic
-2 feuilles de Laurier
-2 branches de thym
-Des herbes du maquis (ou de Provence)
-200ml de vin blanc
-Sel et poivre

Préparation

-Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius)

-Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon haché grossièrement, l’aubergine et la courgette coupées en gros dés, les poivrons coupés en languettes
-Ajouter 2 gousses d’ail hachées finement
-Ajouter des herbes du maquis, du sel et du poivre

-Dans un plat allant au four, déposer les légumes de façon à couvrir le fond puis, ajouter la queue de lotte (sans la peau)
-Piquer la lotte avec l’ail restant
-Ajouter les tomates coupées en dés de part et d’autre
-Ajouter le thym, le laurier et le basilic
-Ajouter le vin blanc
-Saler et poivrer le poisson

-Déposer au four durant 40 minutes
-Arroser la lotte avec son jus quelques fois durant la cuisson

2 Commentaires

  1. j’adore la lotte c’est un poisson fin et facile à travailler…Belle soirée

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    • Je suis d’accord avec vous, c’est un poisson que j’adore également. Je vous remercie de suivre le Blog de bouffe, n’hésitez pas à visiter la page Facebook et à y laisser vos commentaires.

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