Rigatoni farcis, micropousses et bettes à carde

Rigatoni farcis, micropousses et bettes à carde

Ça faisait longtemps que j’imaginais une recette de rigatoni farcis. Je me disais que ces petits tuyaux de pâtes seraient goûteux et agréables une fois garnis de fromage ou d’herbes. Et ce soir-là, ni la motivation ni l’inspiration n’étaient au rendez-vous.

Avec ma belle-soeur, on s’est donc dit qu’on se laisserait inspirer par les ingrédients à notre disposition à l’épicerie afin de concocter notre souper. Et bien sûr, les rigatoni farcis étaient notre point de départ.

Rendues au supermarché, on s’est armées de ricotta et de feta. On a acheté des herbes fraîches. Puis, on a vu les bettes à carde et les poireaux. On s’est dit qu’on avait trouvé le parfait agencement.

De plus, ma belle-soeur avait eu la brillante idée d’amener des micropousses qu’elle et mon frère avaient fait pousser.

On avait donc notre repas! Et je dois admettre que le résultat a été plus qu’à la hauteur. On s’est réellement délectées. Les pâtes étaient délicieusement farcies, la tombée de poireaux et bettes à carde apportait beaucoup de saveurs et de goûts, et les micropousses, de la texture. Un plat équilibré et différent.

Pâtes ricotta, feta, Hatley 2

*Si le temps vous manque pour farcir chaque rigatoni à la main, n’hésitez pas à remplacer ces pâtes par des coquilles, un peu plus grosses, ou même par des cannellonis.

*Pour un plat moins lourd, conservez des rigatonis non-farcis de façon à avoir des rigatonis farcis et d’autres non dans votre assiette. C’est ce que nous avons fait.


Pour 4 portions

 

Ingrédients

Rigatoni

-100g de feta
-200g de ricotta
-Une dizaine de tiges de ciboulette
-1 paquet de basilic
-250g de rigatoni
-Sel et poivre

-1 cuillère à soupe d’huile olive
-2 cuillères à soupe de pesto à la fleur d’ail

-60 ml de beurre
-Le zeste d’un citron

Tombée de poireaux et bettes à carde

-2 paquets de bettes à carde
-2 poireaux
-10 gousses d’ail
-Huile d’olive
-Sel et poivre

Salade de micropousses

-1 paquet de micropousses
-4 cuillères à thé d’huile d’olive
-2 cuillères à thé de jus de citron
-1/2 cuillère à thé de vinaigre de champagne
-1 pincée de sel

Assemblage

-Parmesan
-2 cuillères à soupe de noix de pin

Préparation

Rigatoni

-Dans un bol, mélanger la feta, la ricotta, la ciboulette et le basilic hachés finement. (S’assurer de garder quelques feuilles de basilic pour la sauce). Saler et poivrer. Réserver.

-Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le pesto. Réserver.

-Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit
-Faire cuire les rigatoni durant 7 minutes (s’assurer qu’ils sont encore un peu durs).
-Passer les pâtes à l’eau froide pour les refroidir rapidement.
-Farcir les rigatoni du mélange de ricotta et feta.
-Disposer les rigatoni farcis sur un tapis de cuisson dans une plaque à cuisson.
-Badigeonner les rigatoni du mélange d’huile et de pesto à l’aide d’un pinceau.
-Mettre au four durant 10-15 minutes

-Dans une poêle, faire fondre le beurre, y ajouter quelques feuilles de basilic finement hachées et des zestes de citron.

Tombée de poireaux et bettes à carde

-Dans une grande poêle avec de l’huile d’olive, faire fondre les feuilles de bettes à carde hachées et les poireaux finement coupés.
-Ajouter les gousses d’ail grossièrement hachées.
-Saler et poivrer.

Salade de micropousses

-Dans un bol, mélanger les micropousses avec le jus de citron, le vinaigre de champagne, l’huile d’olive et la pincée de sel.

Assemblage

-Faire torréfier les noix de pin.

Assemblage

-Dans des bols à pâtes creux et chauds, déposer la tombée de poireaux et bettes à cardes.
-Disposer les pâtes farcies sur le lit de bettes à carde.
-Ajouter 1 à 2 cuillères à thé du mélange de beurre au basilic.
-Sur les pâtes, déposer la salade de micropousses en hauteur.
-Ajouter quelques noix de pin.
-Râper du parmesan.

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