Quiche à la grecque

Quiche à la grecque

J’aime beaucoup utiliser les feuilles de brick, cette pâte très mince de farine et semoule de blé grandement utilisée en Afrique du Nord. Sans doute parce que cela me rappelle les saveurs de la Tunisie où j’avais passé mon séjour à engloutir ce produit sous toutes ses formes. Comme j’en avais au frigo, j’ai décidé de les utiliser comme base pour une quiche. Je me suis laissée inspirer par des ingrédients frais, les épinards et le citron, jusqu’à me dire que j’allais faire une quiche de type spanakopita, ce délicieux plat grec. Une belle façon de renouveler encore et encore la quiche, ce menu santé et rapide que j’aime tant.


Pour 1 quiche

 

Ingrédients

-6 feuilles de brick
-6 oeufs
-1 cuillère à soupe de crème fraîche
-1 cuillère à soupe de yogourt grec nature
-1 botte d’épinards frais
-Une dizaine de feuilles de menthe
-1 petit oignon jaune
-Le zeste d’un citron
-2 cuillères à soupe d’Ouzo
-50 ml de beurre
-100 g de feta
-Sel et poivre

Préparation

-Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius)
-Hacher l’oignon jaune
-Hacher grossièrement les épinards
-Hacher finement les feuilles de menthe

-Dans une poêle avec du beurre, faire suer les oignons
-Déglacer avec l’Ouzo
-Ajouter les épinards, la menthe et encore du beurre
-Laisser réduire puis ajouter le zeste du citron
-Laisser refroidir quelque peu

-Dans un bol, battre les oeufs
-Ajouter la feta égrainée, la crème fraîche et le yogourt
-Ajouter le mélange d’épinards, puis mélanger à nouveau
-Saler et poivrer

-Dans un moule à quiche, ajouter une feuille de papier parchemin
-Étendre les feuilles de brick, délicatement, en les empilant
-Verser le mélange d’oeufs dans le moule
-À l’aide d’un pinceau, mouiller légèrement la pâte avec du beurre fondue ou un jaune d’oeuf

-Mettre au four durant 20-22 minutes

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