Soupe italienne aux tortellinis

Soupe italienne aux tortellinis

C’est quand il tombe une petite neige, qu’il vente à écorner les bœufs ou qu’il pleut à faire tomber les dernières feuilles d’automne que j’ai le plus envie de manger de la soupe, bien emmitouflée dans ma robe de chambre. Sans doute parce que la soupe, c’est réconfortant. 

Et en plus d’être réconfortant, ça permet d’être créatif. On peut y passer les légumes un peu flétris ou les restes de viande déjà cuite. On peut innover en cherchant de nouvelles saveurs ou en y ajoutant des épices que l’on affectionne. On peut également l’accompagner de pain, de fromages, de pâtés. Et on peut en faire une soupe-repas.

J’adore cette dernière alternative qui me donne la sensation d’avoir mangé un repas copieux, tout en sachant très bien que son contenu est tout à fait sain. Le plus souvent, mes soupes-repas ont des saveurs asiatiques.

Mais cette fois-ci, j’avais envie d’italien. C’est ce qui m’a donné l’idée de concevoir cette soupe, hybride entre un bon plat de pâtes et l’incontournable minestrone. Comme le résultat était satisfaisant! Je vous recommande cette recette simple qui saura plaire aux petits et aux grands.

Soupe 2


Pour 3-4 personnes 

 

Ingrédients

-1 petit oignon jaune
-2 gros oignons verts
-1 demi poivron vert
-1 petite courgette
-6 tomates italiennes entières pelées
-2 tomates italiennes fraîches
-2 gousses d’ail
-5-6 tiges de ciboulette
-4-5 feuilles de sauge
-1 bouquet de basilic frais
-400g de sauce tomate
-100 ml de pâte de tomate
-1-2 paquets de tortellinis du commerce (viande ou fromage)
-1 cube de bouillon de poulet
-1 cube de bouillon de boeuf
-1-2 cuillères à thé de Sriracha
-Sel et poivre
-De l’eau
-Huile d’olive
-Parmesan râpé
-Pesto

Préparation

-Dans une grande casserole, ajouter de l’huile d’olive et faire suer l’oignon jaune coupé en dés et les oignons verts hachés en fines rondelles.

-Y ajouter les poivrons et les courgettes coupés en dés. Laisser cuire les légumes durant 5 à 10 minutes à feu moyen.

-Ajouter les gousses d’ail hachées finement ainsi que la ciboulette et la sauge également hachées finement.

-Ajouter les tomates coupées grossièrement.

-Ajouter l’eau (10-12 tasses), les cubes de bouillon, la sauce tomate, la pâte de tomate et la Sriracha.  Bien mélanger.

-Saler et poivrer. Rectifier les assaisonnements (ajouter de la pâte de tomate, des herbes ou du bouillon au goût).

-Laisser mijoter.

-Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau chaude dans une autre casserole. Y ajouter une pincée de sel.

-Une fois l’eau bouillante, ajouter les tortellinis. *S’assurer qu’ils restent bien al dente, puisqu’ils iront ensuite dans le bouillon chaud.

 

Assemblage

-Dans un grand bol à soupe, déposer quelques feuilles de basilic frais.

-Y ajouter une portion de tortellinis.

-Ajouter la soupe.

-Déposer une cuillère de pesto et une poignée de parmesan râpé.

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