Recettes

Coin santé

Aubergines à la bonifacienne: Tomme corse, herbes du Maquis

Bâtonnets de tofu et salade de tomates confites: Roquette, sauge, ail

César déconstruite: Boudin noir, tomates confites, coeurs de romaine

Haut de morue frite et rubans de courgettes: Tomates confites, pancetta, panko

Lasagne végétarienne: Tofu, feta, aubergines, courgettes

Mise en bouche d’hamachi: Pomme rouge, ciboulette

Mise en bouche de crabe: Piment d’Espelette, mangue, papaye

Pesto aux graines de citrouille: Parmesan, huile, ail

Potage d’automne: Carottes, topinambours, gingembre, curry

Queue de lotte aux légumes: Vin blanc, herbes fraîches, tomates

Quiche à la grecque: Brick, yogourt grec, épinards

Quiche méditerranéenne: Courgettes, tomates, chorizo, feta

Rigatoni farcis, micropousses et bettes à carde: Beurre de basilic, feta, ricotta

Saint-Pierre au four: Foie, tomates, citrons, oignons, herbes

Salade d’été: Mangue, tomates vertes, coriandre

Soupe-repas asiatique: Tofu, lait de coco, curry rouge

Tartare végé: Courgettes, poivrons, noix de pin

Tartine aux tomates: Pesto, Chemin Hatley, ail

Tataki de thon: Papaye frite, salade asiatique, sauce à l’orange

Tempeh frit: Cury, lait de coco, gingembre

En pâte

Aumônière de boudin blanc ou noir: Pommes, miel, camembert

Flammekueche:  Fromages labneh et de chèvre

Pizza aux courgettes: Lardons, crème fraîche, chèvre

Quiche lorraine: Jambon, lardons, gruyère

Quiche à la grecque: Brick, yogourt grec, épinards

Quiche méditerranéenne: Courgettes, tomates, chorizo, feta

Spanakopita: Épinards, feta, menthe, zestes de citron

Tarte fine aux champignons: Crème de truffes, lardons, herbes fraiches

Tarte fine aux courgettes et tomates rôties: Herbes fraîches, parmesan, jambon Serrano

Mets réconfortants

Club sandwich revisité: Prosciutto, haut de cuisse de dinde, pesto, roquette

Grilled-cheese sucré-salé: Confit de canard, magrets fumés, purée de dates

-Hot-dog mexicain: Sauce aux avocats, salsa de légumes

Lobster roll: Homard, pain, mayo chipotle

Soupe-repas italienne: Tortellinis, basilic, tomates, courgettes

Tartiflette normande: Poireaux, andouilles, camembert

Tortillas déjeuner: Oeuf, gouda fumé, bocconcini

Petits à-côtés

Aubergines à la bonifacienne: Tomme corse, herbes du Maquis

Bouchées au bocconcini et parmesan: Pancetta, tomates cerises, miche de campagne

Bouchées de Halloumi: La fraîche, la piquante, la sucrée-salée

Confit d’oignons à la cardamome: Vanille, vinaigre balsamique blanc

Graines de citrouille au Parmesan: Paprika fumé, huile d’olive, sel, poivre

Mise en bouche d’hamachi: Pomme rouge, ciboulette

Mise en bouche de crabe: Piment d’Espelette, mangue, papaye

Pesto aux graines de citrouille: Parmesan, huile, ail

Toum: Sauce à l’ail libanaise

Pour les carnivores

Bourguignon: Canard, bœuf, lardons, champignons

Cannelloni de cerf: Sauce crémeuse au vin, champignons, parmesan, gruyère

Filet de porc: Croûte de chili et flocons d’érable, pommes de terre, fromage en grain

Hot-dog au boudin et camembert: Boudin noir, confit d’oignon, pommes

Hot-dog mexicain: Sauce aux avocats, salsa de légumes

Magrets de canard: Sauce au vin, choux de Bruxelles, pâtissons

Pâtes au canard: Magrets fumés, canard confit, tombée d’épinards

Polpettes de canard: Herbes fraîches, fettucine, parmesan

Porc effiloché: Poireaux, oignons

Risotto à l’épeautre: Canard confit, vin rouge, champignons

Salade de foie gras: Gésiers et magrets de canard, confiture de figue

Tortillas au porc effiloché: Avocat, crème sûre, feta

Tournedos de canard: Figues, sauce au vin, légumes au four

Tournedos Rossini: Foie gras, médaillons de bœuf

Pour se sucrer le bec

Biscuits chaï: Chocolat fleur de sel, vanilla

Tartare de fraises: Coriandre, chocolat au piment, citron

Tarte aux pacanes: Sirop d’érable, crème, beurre

Produits de la mer

Bonite tahitienne: Légumes frais, lait de coco, jus de lime

Galette de tartare de saumon: Panko, mayonnaise épicée

Haut de morue frite et rubans de courgettes: Tomates confites, pancetta, panko

Lobster roll: Homard, pain, mayo chipotle

Mise en bouche d’hamachi: Pomme rouge, ciboulette

Mise en bouche de crabe: Piment d’Espelette, mangue, papaye

Morue et risotto: Asperges, tombée d’épinards, pistaches

Omble de l’Arctique à l’unilatérale: Tomates séchées, feta de chèvre, asperges

Queue de lotte aux légumes: Vin blanc, herbes fraîches, tomates

Saint-Pierre au four: Foie, tomates, citrons, oignons, herbes

Tartare de saumon à la poire: Aneth et concombre

Tartare de saumon à la pomme: Granny Smith, câpres, échalotes

Tartare de turbot: Vanille, orange, fruit de la passion

Tataki de thon: Papaye frite, salade asiatique, sauce à l’orange

Saveurs asiatiques

Soupe-repas asiatique: Tofu, lait de coco, curry rouge

Tataki de thon: Papaye frite, salade asiatique, sauce à l’orange

Tempeh frit: Cury, lait de coco, gingembre

Saveurs italiennes

Cannelloni de cerf: Sauce crémeuse au vin, champignons, parmesan, gruyère

Coquilles farcies au brocciu: Basilic, pesto, pignons de pin

Gemelli au beurre de sauge: Haricots de Lima, saucisson de canard

Gnocchis au poulet: Crème, roquette, citron

Linguine aux fromages et rapinis: Blackburn, Ballot, citron

Pâte à la Maria: Porcinis, crème, lardons, huile de truffes, pois

Pâtes au Roquefort: Champignons et lardons

Pesto classique: Basilic, parmesan, noix de pin

Pesto de noix de Grenoble: Basilic, cheddar vieilli, citron

Pizza au saucisson de canard: Tomates séchées, chèvre

Pizza forestière: Crème de truffes, champignons, roquette

Pizza végé au pesto et tofu:  Tomates séchées, chèvre, roquette

Pizza végé aux betteraves et tofu: Pistaches, feta, épinards

Polpettes de canard: Herbes fraîches, fettucine, parmesan

Rigatoni farcis, micropousses et bettes à carde: Beurre de basilic, feta, ricotta

Soupe-repas italienne: Tortellinis, basilic, tomates, courgettes

Topinis au Gorgonzola: Speck et roquette

Un amour de tartare

Tartare d’agneau: Quinoa, menthe, feta

Tartare de bison: Canneberges, pistaches, chèvre

Tartare de bœuf à l’italienne: Basilic, parmesan, citron

Tartare de bœuf traditionnel: Câpres, échalotes, oignons

Tartare de fraises: Coriandre, chocolat au piment, citron

Tartare de saumon à la poire: Aneth et concombre

Tartare de saumon à la pomme: Granny Smith, câpres, échalotes

Tartare de turbot: Vanille, orange, fruit de la passion

Tartare végé: Courgettes, poivrons, noix de pin