Catégorie : Poissons et fruits de mer

Haut de morue frite et rubans de courgettes
Délicate et goûteuse, la morue est sans aucun doute l’un de mes poissons fétiches. Trop longtemps on a mangé la morue trop cuite et sans saveurs, en ne se souciant pas des répercussions de cette pêche à outrance. Malheureusement, la morue...

Haut de morue frite et rubans de courgettes

Queue de lotte aux légumes
La lotte, c’est un poisson fin et de qualité. Alors lorsqu’on a vu les queues de lotte au marché, on en a profité pour s’en procurer une. Honnêtement, je n’avais jamais cuisiné un aussi gros morceau de lotte, mais...

Queue de lotte aux légumes

Duo de mises en bouche de crabe et d’hamachi
La saison estivale est déjà bien avancée!  Et qui dit été, dit repas légers, frais et colorés. Quoi de mieux, pour donner le ton à un repas, que de le débuter avec des mises en bouche originales? C’est ce...

Duo de mises en bouche de crabe et d’hamachi

Galette de tartare de saumon
Que faire avec l’éternel reste de tartare? Car le tartare, on le sait, ça se consomme frais, mais on déteste les pertes et le gaspillage. J’ai donc une petite solution pour vous. Après avoir cuisiné votre tartare préféré et englouti...

Galette de tartare de saumon

Tataki de thon et papaye frite
Il semblerait que le beau temps et le soleil aient enfin décidé de se pointer le bout du nez. Enfin! Les prémices estivales m’ont donc inspirée à cuisiner cette recette. Et franchement, c’était archi bon, frais et très goûteux....

Tataki de thon et papaye frite

Omble de l’Arctique à l’unilatérale
Le beau temps s’en revient et l’été aussi. Les salades, les légumes et les poissons feront un retour triomphant après un long et pénible hiver blanc. Quoi de mieux pour souligner le printemps qu’un bon poisson frais? C’est pourquoi...

Omble de l’Arctique à l’unilatérale

Tartare de turbot à la vanille
Parce que le tartare, on le sait, j’aime ça. Mais parce que desfois, ça fait du bien de faire changement de l’éternel boeuf ou du traditionnel saumon: j’ai décidé d’innover en faisant un petit tartare de turbot. Et ce...

Tartare de turbot à la vanille

Morue et risotto
J’adore le poisson. Mais j’affectionne particulièrement la morue et le bar que j’essaie de manger seulement à l’occasion puisqu’il s’agit d’espèces menacées. J’aime ces poissons parce qu’ils sont gras, leur texture est onctueuse: ça goûte le beurre. Je vous propose donc...

Morue et risotto

Saint-Pierre au four
Dans l’article précédent, je vous ai parlé de cette ville qu’est Dieppe; ville à laquelle j’accorde une importance très particulière. À Dieppe, non seulement il y a de nombreux restaurants, mais il y a également de très nombreux produits de...

Saint-Pierre au four